Pulpo maya, especie local de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, es de los moluscos que m\u00e1s se consumen en M\u00e9xico.<\/p>\n
Ademas que exportan al mercado extranjero.<\/p>\n
Aunque Quintana Roo es el estado donde menos se encuentra, inform\u00f3 Mauricio Orellana, director general de Orca Seafoods.<\/p>\n
El entrevistado inform\u00f3 que desde el 1 de agosto y hasta el 15 de diciembre ser\u00e1 la temporada de captura del pulpo maya.<\/p>\n
El cual forma parte del proyecto de mejora pesquera.<\/p>\n
Ademas que est\u00e1 catalogado como una especie en camino a la sostenibilidad dentro el mapa de especies de movimiento Pesca con Futuro, al cual pertenece.<\/p>\n
Precis\u00f3 que en el estado de Yucat\u00e1n se pesca aproximadamente 85 por ciento de la captura total.<\/p>\n
En Campeche 10 a 15 por ciento, mientras que Quintana Roo produce alrededor del 1 por ciento del total de la pen\u00ednsula.<\/p>\n
Respecto al volumen de captura, manifest\u00f3 que se promedia 20 mil toneladas anualmente.<\/p>\n
Pero el 2021 fue inusualmente bueno y lograron pescar alrededor de 25 mil toneladas.<\/p>\n
\u201cEn general la captura del pulpo es de 20 mil toneladas de la pen\u00ednsula anualmente\u201d.<\/p>\n
\u201cEste a\u00f1o empez\u00f3 el 1 de agosto y se estima que ser\u00e1 un a\u00f1o de regular a bueno\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n
Mauricio Orellana apunt\u00f3 que indudablemente Quintana Roo es uno de los grandes consumidores de pulpo.<\/p>\n
Puesto que este molusco es el tercer marisco que m\u00e1s se consume en el pa\u00eds por debajo del camar\u00f3n y el at\u00fan.<\/p>\n
Sin embargo, refiri\u00f3, la capacidad de la demanda en M\u00e9xico es relativamente baja dentro de las 20 mil toneladas que se capturan en promedio.<\/p>\n
Ademas que es muy dif\u00edcil que los productores compartan informaci\u00f3n de sus ventas.<\/p>\n
Con esto se estim\u00f3 que 30 por ciento se queda en M\u00e9xico y 70 por ciento se distribuye a nivel internacional.<\/p>\n
En ese sentido, dijo que el principal destino es Europa, concretamente Italia y Espa\u00f1a.<\/p>\n
As\u00ed como Estados Unidos, que ha ido incrementando sus niveles de compra.<\/p>\n
Sobre los estilos de preparaci\u00f3n, dio a conocer que es un producto que ha ido evolucionando en M\u00e9xico.<\/p>\n
Ademas que ha encontrado m\u00e1s nichos en los gustos de los comensales.<\/p>\n
Pero se ha venido incluyendo en parrilladas y en men\u00fas de todos niveles.<\/p>\n
Por otro lado, el entrevistado refiri\u00f3 que la mayor\u00eda del producto que capturan los pescadores lo congelan.<\/p>\n
Con esto, su inventario es reportado ante las autoridades, mismo que venden a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n
Adem\u00e1s, indic\u00f3 que el valor del marisco fluct\u00faa con base a la demanda de los compradores internacionales.<\/p>\n
Pero se manejan precios de 100 pesos por kilo, aunque es dif\u00edcil de dictar o cifrar un precio est\u00e1ndar.<\/p>\n
Inform\u00f3 que actualmente en la pen\u00ednsula hay 500 embarcaciones mayores que hacen pesca de varios d\u00edas y cinco mil lanchas menores<\/p>\n
Las cuales van y regresan el mismo d\u00eda, con 20 mil pescadores directos registrados.<\/p>\n
De igual manera, expuso que hay pescadores furtivos y sigue habiendo mucho descontrol con embarcaciones.<\/p>\n
Ademas que operan irregularmente durante y despu\u00e9s de la temporada alta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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